Risotto de queso

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Duración: 40 min
Comensales: 4
Dificultad: Fácil

Esta receta es una deliciosa variante del clásico risotto italiano, perfecto para los amantes del queso. Esta receta es muy sencilla de llevar a cabo, y con la que siempre se triunfa ya que si utilizamos ingredientes de calidad, es un plato con mucho sabor, por lo que es una receta que debemos conocer.

Ingredientes para risotto de queso

Los ingredientes que necesitamos para elaborar el risotto de queso son:

325 gramos de arroz
1 vaso de vino blanco
1 litro de caldo de pollo
100 gramos de mantequilla
1 cebolla
50 gramos de queso gorgonzola
50 gramos de queso parmesano
50 gramos de queso emmental
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil

Cómo elaborar el risotto de queso paso a paso

Con todos estos ingredientes, ahora conoceremos paso a paso, cómo elaborar esta deliciosa receta.

Pica la cebolla en trozos pequeños.
Ralla los tres tipos de queso.
Pon a calentar en una olla el caldo de pollo, y cuando rompa a hervir, apartar del fuego y reservar.
En una sartén grande, añade la mitad de la mantequilla (50 gramos) hasta que se haya derretido.
Pocha la cebolla a fuego lento en la sartén con la mantequilla, debe quedar transparente.
Añade el arroz y sofríelo durante unos minutos hasta que quede blanquecino.
Añade el vaso de vino en la sartén, sin parar de remover el arroz, hasta que se haya evaporado.
Agrega el caldo poco a poco (Primero añade un par de vasos de caldo, hasta que se absorba por completo, vuelve a echar otros dos vasos… continua el proceso hasta que el arroz esté cocinado).
Cuando el arroz esté perfectamente hecho, añádele la mantequilla que nos ha quedado y removemos hasta que se haya mezclado con el arroz.
Añadir los quesos y remover para que se fundan y no queden trozos grandes.
Salpimentar y espolvorear perejil por encima.
Si la receta de risotto de queso fácil y rápida te ha gustado, seguramente te interese ver más recetas de risotto.

Consejos para cocinar risotto de queso

Si queremos una receta de risotto de quesos perfecto, hay ciertos consejos que podemos seguir para conseguirlo:

Es muy importante que durante todo el proceso de cocción del arroz, removamos bien sin parar, ya que de lo contrario se va a pegar y la consistencia del arroz no va a ser la adecuada.
El caldo debe ser añadido al arroz cuando aún esté caliente, si está demasiado frío, la temperatura del arroz va a sufrir un cambio muy brusco que va a detener la cocción.

Como ves, esta receta es imprescindible en cualquier cocina. No es un plato que se pueda hacer todos los días debido a su alto contenido calórico, pero de vez en cuando puede ser la estrella de la mesa.