Risotto de champiñones

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Duración: 45 min
Comensales: 4
Dificultad: Fácil

Hoy os traemos la receta de risotto con champiñones, este plato es muy sencillo y rápido de hacer, además, si se hace correctamente es un plato delicioso que gusta a todo el mundo. Además es muy versátil, podemos presentarlo como plato principal o tan solo una pequeña ración como entrante de una comida importante por ejemplo.

Ingredientes para risotto de champiñones

Estos son los ingredientes que necesitamos para hacer este risotto de setas:

325 gramos de arroz
1 litro de caldo de pollo o de verduras
400 gramos de champiñones
50 gramos de mantequilla
100 gramos de queso parmesano
1 cebolla
Aceite de oliva
Perejil
Pimienta
Sal

Cómo elaborar el risotto de champiñones paso a paso

Con todos estos ingredientes, ya podemos aprender a preparar paso a paso este risotto de champiñones:

Pica la cebolla lo más pequeña que puedas.
Lava y lamina los champiñones.
Pon a calentar en una olla el caldo de pollo o de verduras hasta que rompa a hervir y entonces apartar del fuego y reservar.
En una sartén grande, añade el aceite de oliva y espera a que se caliente.
Pocha la cebolla a fuego lento en la sartén, añade los champiñones y espera que hayan reducido su volumen y queden blandos.
Añade el arroz y sofríelo durante al menos un par de minutos, sin parar de remover.
Añade el caldo de pollo o de verduras poco a poco, echando un par de vasos de caldo hasta que el arroz lo haya absorbido por completo, y repetir el proceso hasta que el arroz esté en el punto de cocción deseado.
Cuando el arroz esté hecho, agrégale los champiñones y la cebolla.
Agrega la mantequilla y el queso, hasta que estén derretidos y perfectamente incorporados.
Salpimentar y espolvorear perejil por encima.
Si la receta de risotto de champiñones fácil y rápida te ha gustado, seguramente te interese ver más recetas de risotto.

Consejos para cocinar risotto de champiñones

Con estos pasos ya vamos a tener un plato de risotto de champiñones delicioso, pero si queremos que además quede un plato perfecto, hay ciertos trucos o consejos que podemos poner en práctica.

Los champiñones tienden a perder mucha agua cuando se cocinan, por ello es recomendable escurrir el agua que quede en la sartén de vez en cuando, de lo contrario vamos a incorporar al risotto un líquido que va a cambiar la textura del arroz.
En esta receta hemos añadido champiñones, pero podemos hacer mezclas con diferentes tipos de setas, que van a darle un sabor muy rico y especial al plato.