Patatas a la riojana

patatas-a-la-riojana

Duración: 60 min
Comensales: 4
Dificultad: Fácil

Las patatas a la riojana es un plato muy tradicional del norte de España, no solamente de la región de La Rioja, sino también de los alrededores. Es un plato consistente, con mucha fuerza y sabor, ideal para esos días que el frío aprieta pero no te apetece un potaje pero tampoco un caldo. Este plato se queda a la mitad, adquiriendo las bondades tanto de uno como de otro.

Ingredientes para patatas a la riojana

Un kilo de patatas
Dos chorizos dulces
Una cebolla grande
Tres pimientos choriceros
Un pimiento verde
Tres dientes de ajo
Laurel
Una cayena
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Guindilla de Ibarra

Cómo hacer patatas a la riojana: Paso a paso

Una vez que te hemos presentado los ingredientes para hacer la receta de patatas a la riojana, ahora solo queda que sigas las instrucciones:

Iniciaremos esta receta preparando un buen sofrito. Para ello cogeremos una olla y en ella verteremos un buen chorrito de aceite de oliva y esperaremos a que se caliente.
La temperatura no tiene que ser muy fuerte porque corremos el riesgo que se nos queme el aceite.
Mientras esperamos que el aceite entre en calor, cogeremos la cebolla y los ajitos y empezaremos a cortarlos muy finos mientras que el pimiento verde le quitaremos todas las semillas de su interior y también la parte blanca para luego cortarlo en trocitos pequeños.
Agregaremos ahora a la olla los chorizos cortados en trozos, también incluiremos la pulpa de los pimientos choriceros y para terminar la cayena y el laurel.
Removeremos todo muy bien para que vaya cogiendo sabor y todos los aromas se mezclen.
A continuación pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos salteados, sin que sean uniformes.
Finalmente añadiremos a la olla un caldo de carne y dejaremos que cueza durante al menos media hora.
Cuando compruebes que las patatas están ya tiernas, será el momento de sacarlas del fuego y servir a cada comensal un buen plato de estas patatas.
Si la receta de patatas a la riojana fácil y rápida te ha gustado, seguramente te interese ver más recetas de patatas.

Consejos para hacer patatas a la riojana

Para conocer algunos consejos para la receta de patatas a la riojana que te acabamos de presentar, sigue leyendo:

Las patatas tienen que tener un tamaño mediano. Aunque hayamos comentado que tienen que no tienen por qué ser iguales, no es aconsejable que unas sean de un centímetro y otras sean de 5 centímetros.
Esta receta es bastante picante, si quieres que tus comensales no se encuentren una sorpresita al comerla (hablamos de la cayena), retírala antes de servir.